O setor gastronômico brasileiro está vivendo um momento de renovação e protagonismo. Mais do que uma atividade econômica ligada ao prazer de comer bem, a gastronomia tem se consolidado como um motor de geração de empregos, inclusão social e inovação no modelo de gestão de negócios. Um exemplo emblemático desse movimento é o crescimento exponencial do Grupo Coco Bambu, que tem redefinido padrões no segmento com sua cultura de “visão de dono” e foco absoluto na experiência do cliente.
Fundado em 1989, em Fortaleza (CE), o grupo começou como uma pequena pastelaria e, anos depois, deu origem à marca Coco Bambu, hoje uma referência nacional. Em 2008, a empresa deu um salto estratégico ao abrir sua primeira unidade especializada em frutos do mar à beira-mar de Fortaleza. Mas o verdadeiro ponto de virada foi em 2012, com a chegada a São Paulo, a cidade mais competitiva do setor, onde inauguraram a unidade Coco Bambu JK.
De lá para cá, a expansão foi vertiginosa: entre 2021 e 2025, o grupo dobrou de tamanho, passando de 50 para mais de 100 operações em todo o país. Atualmente, o conglomerado já conta com mais de 9 mil colaboradores e reúne quatro marcas sob seu guarda-chuva: Coco Bambu (frutos do mar), Vasto (steakhouse com influência americana), Plus (parque infantil) e Coffee Break (cafeteria).
Para quem quiser assistir à entrevista completa com Lucas Damaceno, sócio-diretor do grupo Coco Bambu, exibida no programa Construção e Valor, é só dar o play no vídeo abaixo. O conteúdo está disponível na íntegra aqui no site.
Durante entrevista ao programa Construção e Valor, Lucas Damaceno, sócio-diretor do grupo, destacou que o segredo do sucesso está na proximidade com o cliente e no envolvimento direto dos sócios nas operações. “Nosso modelo exige que haja sempre um diretor presente no restaurante. Os contatos estão disponíveis para todos os clientes, inclusive meu WhatsApp pessoal está no cardápio digital”, afirmou.
A cultura de “barriga no balcão”, herdada dos fundadores, garante agilidade na solução de problemas e manutenção de altos padrões de qualidade. Para o grupo, escalar o negócio nunca foi sinônimo de distanciamento: é justamente a presença, o olho no olho, que sustenta o crescimento com consistência.
A recente chegada do Coco Bambu e da Steakhouse Vasto a São José dos Campos ilustra como o grupo leva desenvolvimento por onde passa. Apenas nessa cidade, mais de 200 empregos diretos e indiretos foram gerados. E o diferencial vai além da contratação: todos os profissionais do Vasto foram formados internamente, a partir da equipe do Coco Bambu local, mostrando o compromisso com o crescimento de pessoas e não apenas de unidades.
Essa filosofia fortalece a cadeia produtiva local, eleva o padrão do serviço e fideliza o cliente. “Hoje cuidamos da formação de cada colaborador, porque entendemos que eles são os responsáveis por proporcionar a melhor experiência para o cliente. E sem isso, não conseguiríamos manter o ritmo de crescimento que temos”, explicou Lucas.
Para o grupo, gastronomia é mais do que comida: é experiência. Cada detalhe é pensado para que o cliente se sinta acolhido do cheiro do ambiente à trilha sonora dos banheiros. Música ao vivo todos os dias, atendimento atencioso, entrega eficiente e pratos premiados completam o pacote.
A marca também aposta em soluções digitais: o app próprio do Coco Bambu oferece preços mais acessíveis e mimos como a famosa cocada de cortesia — incentivando o uso direto da plataforma, fidelizando o cliente e melhorando a margem da empresa.
A cultura de gestão do Grupo Coco Bambu pode ser aplicada a qualquer setor. A presença ativa dos donos, o cuidado com o cliente, o investimento na equipe e a criação de experiências memoráveis são elementos que transcendem o ramo da gastronomia. Em tempos de automatização e distanciamento digital, o grupo mostra que estar presente, de verdade, continua sendo uma das maiores vantagens competitivas.
